傳統肉糉纖維少，且內餡油膩，不合保健原則。然而，只要改用健康食材，例如粟米及黑糯米，營養價值便會大大提高，讓家人在端午節吃得盡興。

	材料 (6隻份)  白糯米　      　400克 黑糯米　      　50克 開邊綠豆　    　100克 　粟米　　 　 　80克 　冬菇　　　　　6隻  咸蛋黃  　　　　3隻 　五花腩　　　　100克 　　鹽　　　　　1茶匙 　　油　　　　　1湯匙
五花腩醃料 五香粉　　　半茶匙 糖　　　　　半茶匙 鹽　　　　　1茶匙	工具 糉葉 水草

↓步驟↓

1. 預先將白糯米及黑糯米浸水兩小時，隔水後，加入調味，並混入粟米拌勻。	7. 排上咸蛋黃、冬菇及五花腩。
2. 預先把開邊綠豆浸兩小時，隔水；將冬菇浸軟，咸蛋黃切半，備用。	8. 再加入綠豆。
3. 把五花腩切件，然後調味。（最好將五花腩醃足一晚，令肉質入味）	9. 然後蓋上糯米。
4. 沖洗糉葉，並浸於熱水兩小時，隔水後，抹淨並修剪頭尾，將水草浸水半小時。然後取出兩片闊身糭葉，滑面向上，交叉疊起摺成三角頂部。	10. 將頭尾收入，兩邊再蓋上另外兩片長身的糉葉，把糉葉貼著糭邊成金字塔形。
5. 加入少許糯米。	11. 將頭尾收好，用兩條水草於中間打交叉，並繞過其他水草打結紮成。
6. 然後加入少許開邊綠豆。	12. 最後，把包好的糉放置於滾水內浸過面，烚煮個半小時至兩小時後便可食用。

大廚小貼士 - 用濕布抹糭葉，可保持葉面柔軟，不易裂開。 - 根據糭的不同形狀選擇糭葉，如闊身糉葉用來包製金字塔狀。 - 五香粉是醃肉的主要調味，可帶出肉的整體風味。   鳴謝：Carol / 嘉家饌烹飪中心